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Analise os itens abaixo sobre as Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições e assinale a alternativa
INCORRETA.
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A gestão da qualidade nos Serviços de Alimentação e Nutrição, também chamados de Unidades Produtoras de
Refeições, é fundamental para a promoção da Segurança Alimentar. Qual é a base da pirâmide da qualidade em
organizações do setor alimentício?
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Assinale a alternativa que indica a correspondência CORRETA em um cardápio padrão alto (ou tipo A) e como os
pratos abaixo são considerados.
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Usando a fórmula:
X = alimento produzido – (sobras [kg] + restos [kg])
O X equivale a(à)
X = alimento produzido – (sobras [kg] + restos [kg])
O X equivale a(à)
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De acordo com a World Health Organization, WHO (1985), o peso ideal é igual ao IMC ideal multiplicado pela
altura, em metro ao quadrado. Nessa fórmula, o IMC (em kg/m2
) considerado ideal para homens e mulheres,
respectivamente, é
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De acordo com a RDC 50/2002, complementada pela RDC 307/2002, sobre a composição e organização de um
lactário em hospitais com mais de 15 leitos pediátricos, assinale a alternativa INCORRETA.
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Qual dos itens abaixo corresponde a um custo Direto em uma Unidade de Alimentação e Nutrição?
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Alimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um
alimento pode ser classificado como rico em fibras, quando apresenta um teor de fibras, por porção, em gramas,
maior que
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Sobre a composição nutricional de um plano alimentar para portadores de Diabete melito, analise os itens abaixo:
I. Carboidratos totais - 40 a 50% do Valor Energético Total II. Gordura total - até 35% do Valor Energético Total III. Proteínas - 15 a 20% do Valor Energético Total IV. Vitaminas - 100mg/dia de vitamina C e rica em outras vitaminas antioxidantes V. Sódio - até 5. 000 mg
Quantos desses itens estão CORRETOS?
I. Carboidratos totais - 40 a 50% do Valor Energético Total II. Gordura total - até 35% do Valor Energético Total III. Proteínas - 15 a 20% do Valor Energético Total IV. Vitaminas - 100mg/dia de vitamina C e rica em outras vitaminas antioxidantes V. Sódio - até 5. 000 mg
Quantos desses itens estão CORRETOS?
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Qual dos exames complementares abaixo listados é considerado o melhor marcador dos estoques de ferro no
organismo?
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