Os estoques são recursos ociosos que possuem valor econômico e seu gerenciamento deve projetar níveis adequados, objetivando manter o equilíbrio entre estoque e consumo. Nesse sentido, uma UAN definiu seu nível de estoque mínimo de feijão preto tipo 1 em 2 dias, a partir do consumo diário de 30 kg desse item, bem como do prazo de entrega de 5 dias dessa mercadoria. Considerando-se 20 dias úteis de consumo, a quantidade de estoque mínimo e nível de ressuprimento, ou seja, ponto de pedido, do feijão preto tipo 1, em kilogramas, são, respectivamente:

O planejamento de uma campanha de promoção de alimentação saudável contemplou em seu cardápio preparações alimentares contendo compostos bioativos com benefícios sugeridos à saúde humana. A alternativa que apresenta um alimento adequado a esses compostos é:

Em relação à técnica de montagem dos alimentos para transporte, a temperatura máxima, antes e após a montagem das refeições, respectivamente, deverá ser em torno de:

Uma empresa prestadora de serviços em terapia nutricional foi contratada para o fornecimento temporário de nutrição enteral - NE. Segundo a RDC 63/2000, a temperatura de 2 a 8ºC deverá ser mantida durante o tempo de transporte até a unidade hospitalar, não devendo ultrapassar o tempo, em horas, de:

As condições ideais de congelamento de leite humano ordenhado pasteurizado - LHOP, em relação à temperatura máxima e ao tempo, em meses, devem ser de:

Uma criança com desnutrição grave e desidratação foi internada para cuidados hospitalares e encontra-se na fase de reabilitação. O Ministério da Saúde recomenda que a dieta, via oral, oferte como aporte energético - kcal/kg/dia e proteico - g/kg/dia, respectivamente:

Uma criança de 5 anos de idade foi internada para realização de herniorrafia. Na avaliação nutricional, foi classificada, em relação ao Índice de Massa Corporal para idade, com escore-z de +2. Seu diagnóstico no pré-operatório foi considerado como:

Em pacientes críticos, na avaliação do grau de hipermetabolismo, o valor de excreção do nitrogênio ureico que corresponde ao estresse metabólico nível 2, em gramas por dia, é:

Homem de 54 anos foi submetido a um transplante renal. Durante o primeiro mês do pósoperatório, no plano alimentar, a ingestão proteica, em g/Kg, diária prescrita pelo seu nutricionista foi na faixa de:

Os taninos concentrados ou as proantrocianidinas presentes em determinadas frutas promovem inibição da aderência da bactéria escherichia coli às células epiteliais do trato urinário. Nos casos crônicos de infecção urinária, para reduzir a bacteriúria, tem sido confirmado o uso do suco de: