A aparência dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fator determinante na aceitação do cardápio pela clientela. Em algumas UAN, observa-se que os ovos se apresentam com coloração esverdeada ao redor da gema e cheiro característico. Uma boa explicação para isso seria a cocção:

Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também observam-se mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e:

De todos os produtos cárneos, o pescado é tido como o mais suscetível à alteração microbiana. Vários processos são conhecidos como a deterioração do pescado, dentre eles a:

Para manter a qualidade genética de uma linhagem isogênica, o núcleo fundador deve ser formado por um número reduzido de casais monogâmicos. Este procedimento tem por objetivo:

No Brasil, o método mais utilizado para a obtenção de sangue em camundongos e ratos é o retro-orbital, pela punção do sinus orbital, atrás do olho. Este método permite coletar uma boa quantidade de sangue (0.2 a 0.5 ml) quando o pesquisador tem experiência com o método. Por outro lado, quando falta habilidade para executá-lo, o método pode cegar o animal, e por isso tem sido abolido em diversos países. Atualmente, no Brasil, aconselha-se o uso de outras vias para obtenção do sangue. Analise as vias abaixo relacionadas.

I Veia submandibular é um método mais rápido do que pela veia safena.

II Veia sublingual é utilizada somente em ratos em razão das características do vaso.

III Safena exige o uso de anestésicos e permite coletas frequentes.

Das relacionadas acima, apenas:

Em um biotério de experimentação, um técnico observou que animais de uma gaiola, que continha seis machos de camundongos suíços, de dois meses e meio de idade, e pesando em média 30g, apresentavam alopecia em torno do focinho. Indica a causa da alopecia:

O ambiente em um biotério é influenciado por muitos fatores, entre eles, iluminação, ruído, vibração, temperatura, umidade, composição gasosa e partículas do ar. Tais fatores devem garantir a saúde e o bem-estar dos animais, e o conforto dos técnicos para as atividades diárias. Sobre os fatores ambientais é correto afirmar que:

Em uma explanação sobre padrão genético de animais de laboratório, uma das imagens ilustrava as linhagens C57Bl/6J, AKR/J, C3H/HeJ e B10A. Considerando-se a pelagem de cada linhagem, a ordem das linhagens citadas é:

Observe as afirmativas a seguir sobre linhagens isogênicas:

I Individualidade, uniformidade fenotípica e estabilidade genética são características comuns a todas as linhagens isogênicas.

II O acasalamento contínuo entre irmãos é importante para evitar as mutações.

III A formação de sublinhagens ocorre com frequência quando linhagens isogênicas são transferidas para outras instituições e mantidas separadas por muitas gerações.

Das afirmativas acima:

No preparo do paciente para um procedimento anestésico, vários aspectos devem ser considerados. Em relação ao jejum, para a maioria dos roedores de laboratório é correto afirmar que: