José Maria, 55 anos, morador no bairro Cidade Nova, por insistência de sua esposa, vai à UBS de seu bairro. Ele se queixa ao seu médico e diz que está com dificuldade para começar a urinar e apresenta jato de urina muito fraco. O médico, após examiná-lo, encaminha José Maria à Clínica Especializada Coronel Mota para exames complementares e coleta de material para biopsia. O material coletado foi encaminhado e analisado no Laboratório de Anatomia e Patologia de Roraima. Após confirmação do diagnóstico, José Maria deu início ao tratamento e agora está sendo acompanhado pela equipe de saúde da família. Assinale a alternativa que apresenta o principal princípio do SUS que busca garantir esse acompanhamento:

É parte da vigilância em saúde, foi regulamentado como atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), por meio da Portaria nº 080, de 16 de outubro de 1990, do Ministério da Saúde e da Lei nº 8080/ 1990, capítulo 1, artigo 6°, inciso IV, a fim de descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus fatores determinantes, com fins ao planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, programas e intervenções. Esse enunciado refere-se a que sistema de informação?

No Brasil, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN} chega para dar concretude às ações de alimentação e nutrição no SUS e assim consolidar um conjunto de políticas centradas no respeito, na proteção e na promoção dos direitos humanos à saúde e à alimentação. Analise as afirmações a seguir:

I. O processo de organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição na Rede de Atenção em Saúde (RAS) deverá ser iniciado pelo diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população adscrita aos serviços e equipes de Atenção Básica;

lI. O diagnóstico da situação alimentar deverá utilizar a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e outros sistemas de informação em saúde para identificar indivíduos ou grupos que apresentem agravos e riscos para saúde, relacionados ao estado nutricional e ao consumo alimentar;

III. A vigilância alimentar e nutricional subsidiará o planejamento da atenção nutricional e das ações relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável e à qualidade e regulação dos alimentos, nas esferas de gestão do SUS;

IV. O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), operado a partir da atenção terciária à saúde, tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pela RAS, em todas as fases do curso da vida.

Está CORRETO o que se afirma em:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), instituída em 1999, configura um marco importante na medida em que a alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. A edição mais recente da PNAN, publicada em 2011, apresenta como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, estando, para tanto, organizada em diretrizes. Assinale a alternativa que contém uma diretriz da nova PNAN:

Alimentos congelados chegam ao consumidor tão ricos em nutrientes como se tivessem sido embalados momentos antes da compra. Sabendo que muitas vezes ocorre o descongelamento parcial do produto ou qualquer outro tipo de alteração, o consumidor deve ficar atento a:

O cuidado na hora do recebimento dos gêneros e o armazenamento adequado são de grande relevância para garantir a preservação das características dos alimentos e manter a sua segurança sanitária. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa CORRETA:

Os alimentos podem ser contaminados devido a projetos inadequados de instalações e equipamentos, higienização inadequada, uso de material de higienização e sanitização não indicado para a finalidade, falta de controle no processamento ou, ainda, ausência de controle. O método APPCC é um sistema baseado na prevenção de , voltado para a produção de alimentos. Assinale a alternativa que corresponde à lacuna:

Segundo a RDC Nº 216 - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, manipulador de alimentos é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento, sendo CORRETO afirmar que:

A composição corporal é um componente crítico da avaliação nutricional e da condição médica. Ela é usada concomitantemente com outros fatores de avaliação para diferenciar as proporções estimadas de massa gorda, massa corporal tecidual e massa óssea. São métodos utilizados para estimar a composição corporal:

A antropometria envolve a obtenção de medidas físicas de um indivíduo, comparando-as a padrões que refletem seu crescimento e desenvolvimento, bem como a utilização dessas medidas para a avaliação de supernutrição, subnutrição ou os efeitos de intervenções nutricionais durante um período de tempo. Medidas precisas e consistentes requerem treinamento das técnicas apropriadas e uso de instrumentos calibrados. Assinale a alternativa que contém o instrumento utilizado para aferição da estatura: