Nas áreas das ciências biológicas e da saúde, é importante o controle do crescimento microbiano o qual envolve inúmeras aplicações práticas. Portanto, um aspecto relevante do controle destas infecções é o entendimento e o uso de medidas de esterilização, desinfecção, antissepsia e assepsia. Existem diferentes métodos de controle microbiológico, tornando importante saber a diferença entre eles. A definição: “método empregado para impedir que determinado local, superfície, equipamento e/ou instrumental seja contaminado”, é uma definição de:

Os elétrons dos átomos de hidrogênio removidos nas reações de ciclo de Krebs são transferidos através do sistema transportador de elétrons que gera as ligações altamente energéticas do ATP. A conversão do ADP a ATP ocorre via um grande complexo de síntese de ATP-sintase (ou ATPase) em um processo conhecido como:

A precipitação é uma das operações mais adotadas para a purificação de proteínas de origem microbiana. O uso de solventes orgânicos como agente precipitante de proteínas apresenta como vantagem a facilidade de reciclagem e remoção do precipitado. Já como desvantagem, ocorre o risco de desnaturação das proteínas. Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta o princípio envolvido no método de precipitação para purificação de proteínas de origem microbiana.

Sobre o processo de purificação de bioprodutos, na etapa de purificação em alta resolução, duas operações unitárias apresentam os seguintes princípios: I. Sítios específicos da superfície de uma proteína (adsorção); II. Tipo e densidade de carga na superfície da biomolécula. Assinale a alternativa que apresenta as operações unitárias mencionadas, respectivamente.

A purificação de produtos biotecnológicos é desafiadora, pois não existe um processo de aplicação geral. Cada meio de cultivo e biomoléculas de interesse têm suas características próprias. Didaticamente, pode-se dividir o processo em 4 etapas: separação das células e seus fragmentos; concentração de baixa resolução; purificação em alta resolução; operação para o acondicionamento final do produto. Neste contexto, é correto afirmar que:

O piruvato pode ser oxidado a outros compostos por ação de microrganismos, formando bioprodutos de interesse comercial. Um exemplo é a Escherichia e a Salmonella que podem produzir etanol, ácido lático (ou láctico), ácido succínico, ácido acético, CO₂ e H₂O como produtos finais da fermentação microbiana de açúcares. Outros exemplos são:

A cromatografia é um método físico-químico de separação dos componentes de uma mistura. Analisando os itens a seguir, quais afirmativas estão corretas?

I. A cromatografia supercrítica utiliza vapor pressurizado como fase móvel, em temperatura e pressão abaixo de seu ponto crítico.

II. Na cromatografia gasosa, a fase móvel reage com a amostra e a separação ocorre devido às interações das moléculas da amostra com a fase estacionária e a móvel.

III. Na cromatografia líquida, a polaridade de ambas as fases é importante. Fase normal – a fase estacionária é mais polar; fase reversa – a fase móvel é mais polar.

IV. Na cromatografia em camada delgada, o princípio fundamental do processo de separação é a adsorção.

Os parâmetros físico-químicos influenciam o crescimento dos microrganismos. As variações no pH e temperatura levam a variações no rendimento dos processos e a extensão de determinadas fases de crescimento dos microrganismos. Das afirmações abaixo, quais são corretas?

I. O pH afeta a atividade biológica, existindo um pH ótimo para o crescimento ideal e/ou formação do produto de interesse.

II. A fase exponencial de crescimento caracteriza-se por atingir a velocidade máxima de crescimento celular e, portanto, sua duração não é influenciada pelo pH e temperatura do meio.

III. Os microrganismos mesófilos atuam em temperatura ótima de 30 – 45°C.

IV. Os microrganismos psicrófilos obrigatórios necessitam de temperatura mínima entre 40 a 45°C.

As bactérias podem ser divididas em dois grandes grupos, com base na capacidade de suas paredes celulares fixarem o corante violeta cristal: as Gram-positivas (que coram em roxo) e as Gram-negativas (que coram em vermelho). Portanto, a coloração de Gram é amplamente utilizada para identificar e classificar bactérias. Essa classificação é importante, pois as bactérias Gram-positivas são mais sensíveis à penicilina e à sulfa. Neste contexto, assinale a alternativa que descreve o motivo da ocorrência desta diferenciação.

A Salmonella é uma bactéria pertencente à família Enterobacteriaceae, que causa intoxicação alimentar, a chamada salmonellose. Os sintomas são de náuseas, vômitos, dor abdominal, febre e diarreia. A infecção se dá por ingestão de alimentos e água contaminados. A técnica tradicional de detecção da Salmonella é um método clássico, desenvolvido para garantir resultado fidedigno até mesmo em casos bem desfavoráveis. A metodologia pode sofrer alterações em relação aos meios, mas segue basicamente 4 etapas: (1) Pré-enriquecimento em caldo não seletivo; (2) Enriquecimento em caldo seletivo; (3) Plaqueamento seletivo diferencial e (4) Teste confirmatório.

Assinale a alternativa correta em relação aos exemplos de meios utilizados em cada etapa: