Qual o tempo máximo para o porcionamento de alimentos em temperatura ambiente?

Alimentos prontos para serem consumidos, destinados às crianças, devem ser armazenados:

Para higienização de equipamentos, é necessário seguir as orientações do (a):

Qual a temperatura ideal da água da máquina de lavar utensílios, no momento do enxague?

Quanto a higienização de utensílios, é proibido:

Com referência a análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; e a modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue o item que se segue.

Antes de congelar uma fruta ou hortaliça, recomenda-se fazer seu branqueamento, que consiste em aplicar calor, por meio de água quente ou vapor, para evitar efeitos do congelamento indesejados como o escurecimento não enzimático, o que compromete a qualidade sensorial do produto.