De acordo com Assad et al. (2001), sobre a sequência de higienização das mãos, assinale a opção correta.

Alimentos perecíveis são aqueles que, se não conservados corretamente, estragam com rapidez. É exemplo de alimento perecível o/a:

O equipamento indicado para aspirar a fumaça da cozinha, caso seja necessário, é o/a:

Sobre o estoque e armazenamento dos alimentos, é correto afirmar que:

O Manual de Boas Práticas recomenda que verduras, frutas e legumes passem por higienização e sanitirização. Assim, a substância adequada para a higienização desses alimentos é:

No ato do recebimento dos alimentos, alguns cuidados devem ser observados e conferidos. As características que devem ser conferidas nos ovos recebidos são:

Em local de cozinha, o cuidado com a higiene não deve se restringir somente ao alimento, mas deve se estender ao manipulador e ao ambiente. Sobre a limpeza dos pisos, é recomendável que seja feita:

O tipo de contaminação dos alimentos que apresenta maior ameaça à segurança alimentar, sendo responsável por grande parte dos surtos de doenças transmitidas por meio de vírus, bactérias, fungos e protozoários é a contaminação por perigos:

A definição “produtos in natura ou industrializados; substância ou mistura de substâncias que, de forma adequada, destina-se a fornecer elementos essenciais à formação, manutenção e desenvolvimento humano” diz respeito a:

Alguns cuidados devem ser tomados quando há o recebimento de alimentos, de modo que eles estejam frescos, dentro do prazo de validade e próprios para o consumo. Sobre os grãos, é importante que: