3623035 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: SELECON
Orgão: CIDES-VRC

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Médico Veterinário
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Saúde PúblicaDoenças Infecciosas

Em janeiro de 2025, uma mulher de 58 anos deu entrada no hospital apresentando nauseas, dificuldade de engolir e de falar, além de hidrofobia. A mesma contraiu Raiva humana após ser mordida por um sagui. Em relação a Raiva, é correto afirmar que:

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3623034 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: SELECON
Orgão: CIDES-VRC

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Médico Veterinário
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Legislação
Saúde PúblicaDoenças Infecciosas

Doença que acomete múltiplas espécies e que requer notificação imediata de qualquer caso suspeito segundo a Instrução Normativa n° 50, de 24/09/2013:

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3623033 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: SELECON
Orgão: CIDES-VRC

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Médico Veterinário
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Defesa SanitáriaPatologias em Defesa Sanitária

Abrucelose é uma zoonose que possui caráter ocupacional por:

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3623032 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: SELECON
Orgão: CIDES-VRC

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Médico Veterinário
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Legislação

A Portaria SIPA/MAPA n° 5, de 08/11/1988, aprova a padronização dos cortes de carne bovina. Entende-se por carcaça o bovino:

A

sensibilizado, pendurado, sangrado, esfolado, mocotó solto, desprovido de cabeça, glândula mamaria (na fémea) e testículos (no macho)

B

abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamaria (na fémea), verga, exceto suas raízes, e testículos (no macho)

C

abatido, pendurado, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de mocotó, cabeça, patas, rabada, glândula mamaria (na fémea) e testículos (no macho)

D

sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, glândula mamaria (na fémea), testículos (no macho), com separação entre a quinta e sexta costelas

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3623031 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: SELECON
Orgão: CIDES-VRC

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Médico Veterinário
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ProduçãoBovinocultura

Com relação aos bovinos de corte, o produtor deve escolher a raça para criação de acordo com a sua região e finalidade de produção. Um exemplo de raça de zebuíno resistente e com aptidão para produção de carne é:

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3621626 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

A inspeção, classificação, funcionamento e higiene dos estabelecimentos alimentares são regulamentados para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. Com base nos princípios básicos dessas normas, qual das opções abaixo corresponde a uma obrigação essencial dos estabelecimentos?

A

Garantir que a manipulação de alimentos seja realizada em áreas abertas, para melhor ventilação, mesmo em condições climáticas adversas.

B

Permitir que os resíduos sólidos sejam armazenados temporariamente em qualquer área do estabelecimento, desde que sejam removidos no final do dia.

C

Limitar o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) aos setores de embalagem, dispensando-os em áreas de produção, por ser desnecessário nesse setor.

D

Classificar as áreas de armazenamento apenas com base no tipo de produto, sem necessidade de controle de temperatura ou umidade.

E

Adotar práticas de controle de pragas, com barreiras físicas e químicas, evitando a presença de vetores em áreas de manipulação de alimentos.

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3621588 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um procedimento de conservação e transporte de alimentos que contribui para a manutenção da qualidade e segurança dos produtos alimentícios?

A

O transporte de alimentos refrigerados pode ser feito a qualquer temperatura ambiente, desde que os alimentos sejam armazenados na temperatura correta imediatamente após a chegada ao destino, sem risco de contaminação.

B

Alimentos perecíveis, como carnes e laticínios, devem ser transportados em veículos com temperaturas controladas, não podendo ultrapassar 4°C, a fim de prevenir o crescimento de microrganismos patogênicos durante o trajeto.

C

Alimentos embalados em vácuo não necessitam de controle de temperatura durante o transporte, uma vez que a embalagem impede a proliferação de microrganismos durante o transporte e a estocagem.

D

Produtos alimentícios congelados devem ser transportados em veículos não refrigerados, pois o frio excessivo pode afetar a textura e o sabor dos alimentos, tornando-os inadequados para o consumo.

E

A conservação de alimentos secos, como cereais e grãos, não exige cuidados especiais no transporte, desde que sejam armazenados em locais ventilados, já que o risco de deterioração é baixo.

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3621587 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são fundamentais para manter a segurança alimentar durante a produção e manipulação de alimentos. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um procedimento eficaz de higiene operacional em uma linha de produção de alimentos?

A

A higienização dos utensílios de cozinha deve ser realizada apenas no final do turno de produção, já que os utensílios são limpos constantemente durante o processo de produção.

B

Os procedimentos de higienização das superfícies de contato com alimentos devem ser realizados de forma contínua durante a produção, utilizando produtos de limpeza adequados e respeitando o tempo de contato necessário.

C

A utilização de panos de prato reutilizáveis, sem a necessidade de lavá-los entre cada uso, é suficiente para evitar contaminação, desde que os mesmos sejam armazenados em local seco.

D

O controle de higiene das mãos é irrelevante, desde que os operadores utilizem luvas durante todo o processo de manipulação de alimentos.

E

Os produtos de limpeza utilizados em áreas de processamento de alimentos podem ser escolhidos com base no custo, sem a necessidade de verificar se são adequados para a segurança alimentar.

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3621586 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados

A qualidade do leite bovino destinado ao consumo humano é determinada por diversos fatores, como a higiene na ordenha, a alimentação dos animais e o controle de contaminantes. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma prática que contribui para garantir a qualidade desse leite?

A

O uso excessivo de antibióticos na dieta das vacas leiteiras pode melhorar a qualidade do leite, pois combate infecções bacterianas diretamente durante o processo de ordenha.

B

A pasteurização do leite elimina todos os microrganismos patogênicos, mas não afeta a qualidade nutricional do leite, como vitaminas e proteínas.

C

A coleta do leite deve ser realizada em temperaturas ambiente altas para garantir a eficiência do processo de ordenha e reduzir o risco de contaminação por microrganismos.

D

A presença de resíduos de antibióticos no leite não afeta a saúde do consumidor, desde que o leite seja consumido após o processo de pasteurização.

E

A qualidade do leite pode ser comprometida se as vacas não forem alimentadas adequadamente, uma vez que deficiências nutricionais podem aumentar a suscetibilidade a infecções e reduzir a qualidade microbiológica do leite.

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3621585 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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ProduçãoSuinocultura

A nutrição adequada de suínos é essencial para maximizar o ganho de peso, melhorar a qualidade da carne e garantir a produtividade. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um princípio importante na formulação de dietas para esses animais?

A

Suínos em fase de crescimento podem ser alimentados exclusivamente com grãos inteiros, já que a digestibilidade dos nutrientes não é um fator crítico nesse estágio.

B

A inclusão de aminoácidos essenciais, como lisina e metionina, na dieta dos suínos é desnecessária, pois eles são sintetizados naturalmente pelo organismo dos animais.

C

A dieta de suínos em terminação deve ser formulada para fornecer energia suficiente e evitar excesso de proteína, otimizando a deposição de gordura e reduzindo o custo da alimentação.

D

Suínos lactantes precisam de dietas com baixo teor de energia, pois o excesso calórico pode reduzir a produção de leite pelas matrizes.

E

O fornecimento de água limpa e fresca é um fator secundário na nutrição de suínos, já que os alimentos sólidos são suficientes para atender às necessidades hídricas.