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Dentre as alternativas abaixo, o único exemplo de um roedor sinantrópico comensal presente no Brasil é:
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A afirmativa “uma etapa onde se pode aplicar um controle e que seja essencial para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou para reduzi-lo a um nível aceitável” define:
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O teor aceitável de coliformes presentes no leite é:
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Diversos fatores, intrínsecos e extrínsecos, afetam o crescimento bacteriano, podendo assim, aumentar a incidência de doenças transmitidas por alimentos. É um exemplo de fator extrínseco:
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As aflatoxinas são micotoxinas que podem estar presentes em alimentos. Estas toxinas são produzidas por certas cepas do fungo:
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