É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo a literatura existente, e a coluna da direita, as características e aplicações deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Básico ou tipo C 2 - Intermediário ou tipo B 3 - Superior ou tipo A | ( ) Apresenta preparações mais elaboradas e variadas de prato proteico, guarnição, saladas e sobremesas, servidas em bandejas lisas ou estampadas e em balcões térmicos, na modalidade self-service. ( ) Mais comum em UPR comerciais, como restaurantes e hotéis, e nas instituições que possuem um serviço diferenciado destinado ao atendimento à diretoria ou a visitantes especiais da empresa. ( ) Tipo de cardápio de mais fácil controle, apresenta preparações mais simples, pouca variedade e um preço mais acessível ao cliente. ( ) Muito comum em UPR industriais, principalmente as cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), em restaurantes populares e hospitais públicos. |
Assinale a sequência correta.
