Na prática nutricional, há um documento que descreve as operações específicas realizadas em estabelecimentos comerciais de alimentos e em serviços de alimentação, que inclui, no mínimo, as seguintes orientações: a) os requisitos higiênicosanitários dos edifícios; b) a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; c) o controle da qualidade da água para consumo humano; d) o controle integrado de vetores e pragas urbanas; e) a capacitação profissional; f) o controle de higiene e saúde dos manipuladores; g) o manejo de resíduos; h) o controle e a garantia da qualidade do produto final.

Esse documento intitula-se: