Ao estudar o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, publicado no ano de 2018, Joyce, que estava se preparando para o concurso da prefeitura de sua cidade, entendeu ser dever do Nutricionista:

Amanda, recém-formada em Nutrição, foi convidada a participar da construção da cozinha de uma empresa automobilística. Após consultar o material sobre planejamento físico de Unidades de Alimentação e Nutrição, Amanda optou por um planejamento que contemplasse os seguintes critérios:

De acordo com a legislação, a empresa deve dispor, em local de fácil acesso, de equipamentos de proteção individual (EPI) limpos e em bom estado de conservação, em número suficiente e em tamanhos adequados, considerando-se o quadro de funcionários e visitantes, bem como as atividades desenvolvidas no local. O Equipamento de Proteção Individual que deve ser obrigatoriamente usado durante a atividade de corte e desossa de carnes recebe o nome de:

Na prática nutricional, há um documento que descreve as operações específicas realizadas em estabelecimentos comerciais de alimentos e em serviços de alimentação, que inclui, no mínimo, as seguintes orientações: a) os requisitos higiênicosanitários dos edifícios; b) a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; c) o controle da qualidade da água para consumo humano; d) o controle integrado de vetores e pragas urbanas; e) a capacitação profissional; f) o controle de higiene e saúde dos manipuladores; g) o manejo de resíduos; h) o controle e a garantia da qualidade do produto final.

Esse documento intitula-se:

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de setembro de 2004 (RDC 216), são considerados manipuladores de alimentos:

A nutricionista Denise precisa apresentar ao dono do restaurante quantas chapas serão necessárias para que os 240 clientes sejam atendidos durante as três horas de almoço. A informação que o cozinheiro passou é que, a cada hora, a única chapa que eles possuem na cozinha produz 20 bifes.

Considerando que já há uma chapa na cozinha, Denise informa ao seu chefe que será necessária a compra de mais:

O Guia Alimentar para a População Brasileira, em sua segunda edição no ano de 2014, foi elaborado com a proposta de que os brasileiros pudessem ter uma orientação em relação aos hábitos alimentares diários. Com isso, ele apresenta os alimentos em quatro categorias, de acordo com seu processamento. São elas:

A terapia nutricional é uma das partes mais desafiadoras do tratamento do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), com impacto decisivo na obtenção e na manutenção do controle glicêmico. É reconhecido que existe associação entre sarcopenia e DM2. A redução da massa muscular é, ao mesmo tempo, causa e consequência da resistência à insulina, e por isso preservar a massa muscular é fundamental, sendo recomendado, em pessoas com DM2, com função renal preservada, o consumo de proteínas entre:

O peso corporal é uma medida constantemente utilizada no processo de avaliação do estado nutricional. Algumas terminologias distintas relacionadas ao peso são comumente utilizadas para investigação e determinação do estado nutricional. Dito isso, o peso que o paciente apresenta antes de procedimentos ou doenças, geralmente mantido por maior período de tempo e utilizado como referência na avaliação das mudanças de peso (perda de peso) é o:

A definição dos métodos a serem utilizados na avaliação do estado nutricional tem relação com a identificação das manifestações orgânicas dos problemas diretos e com a identificação das causas desses problemas, denominados de indiretos. Considera-se um método indireto de avaliação do estado nutricional: