Micro-organismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre esses micro-organismos afirma-se que:

I. Devem ser facilmente distinguíveis de outros micro-organismos da microbiologia de alimentos e devem ser de fácil detecção.

II. Fornecem informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal e informações sobre o patógeno associado.

III. Devem estar presentes como contaminante natural do alimento.

É CORRETO o que se afirma em