A designação de f

ibra alimentar inclui sua digestibilidade pelas enzimas digestivas do homem, a fermentabilidade pela flora bacterianacolônica e a origem da parede celular das plantas.

Fibra alimentar consiste nos remanescentes de células vegetais comestíveis, polissacarídeos, monossacarídeos, lignina e substâncias associadas resistentes à digestão pelas enzimas alimentares humanas.

Originalmente, as subclasses das fibras alimentares incluem celulose, hemicelulose, pectinas e ligninas. Outra maneira de se descreverem as subclasses é pela diferenciação entre fibra solúvel, semi-solúvel e insolúvel.

A fibra insolúvel parece ter propriedade de reduzir o colesterol sérico e pode alterar a resposta glicêmica dos alimentos. F) Amido resistente corresponde ao total de amido e dos produtos da degradação deste que resistem à digestão no intestino delgado do homem saudável.