Questão 492789

492789 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: NUCEPE
Orgão: FMS Teresina-PI

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Com base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, marque a opção INCORRETA.

As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimétricas.

As operações de higienização devem ser realizadas com frequência por funcionários para garantir as condições mínimas sobre o risco de contaminação.

A limpeza dos componentes do sistema de climatização, a troca de filtros e a manutenção programada e periódica destes equipamentos devem ser registradas e realizadas conforme legislação específica.

As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e protegidas contra explosão e quedas acidentais

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

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