A degradação de alimentos é o resultado do crescimento de micro-organismos indesejáveis.

Relacione os mecanismos da alteração dispostos na COLUNA I com as consequências nos alimentos na COLUNA II.

COLUNA I

1. Produção de proteases e lipases termoestáveis.

2. Produção de diacetil.

3. Produção de ácido lático.

4. Produção de sulfito de hidrogênio.

COLUNA II

( ) Deterioração da cerveja.

( ) Aromas e sabores desagradáveis no leite.

( ) Sabor amargo em vinhos.

( ) Estofamento da lata e mau cheiro.

Assinale a sequência CORRETA.