Questão 492781

492781 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: NUCEPE
Orgão: FMS Teresina-PI

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

No planejamento de cardápios institucionais, devem ser considerados alguns aspectos importantes. Em relação a esses aspectos, marque a alternativa INCORRETA.

Aspectos pertinentes à culinária, alimentação, mercados abastecedores, disponibilidade financeira e capacidade de produção.

A realização de consultas a guias alimentares que dão orientação e esclarecimento sobre os alimentos que devem compor as refeições.

A combinação de alimentos de diferentes cores, sabores, texturas, cortes, formas e uso de diferentes temperos aromáticos.

As características relacionadas ao cliente, como tipo de atividade, idade, sexo, condição sociocultural e econômica, situação fisiológica e fichas técnicas

A ordem de exposição dos componentes do cardápio (almoço e ou jantar): entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Provas

Acesse sua Conta

Crie uma Conta