Questão 3704644

3704644 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Gestão de Qualidade
Administração dos Serviços de Alimentação

A adoção das boas práticas de fabricação dos alimentos é importante para garantir uma alimentação segura.

De acordo com a RDC nº 216 (2004), é correto afirmar que:

a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.

os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser identificados, no mínimo, com a data de fracionamento.

o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 4 dias.

os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual.

os alimentos submetidos ao descongelamento que não forem utilizados devem ser congelados.

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