Prova Completa: Nutricionista (Pref. Rolim Moura-RO - IBADE

3704655 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutricionista
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Nutricionista - Educação
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Microbiologia dos Alimentos

Sobre as principais fontes de contaminação em ambientes de preparo e manipulação de alimentos, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

Alimentos crus e prontos para o consumo podem ser armazenados todos juntos, desde que em temperaturas iguais para devida conservação.

B

Superfícies de contato, pisos e paredes não influenciam na contaminação, desde que o alimento esteja embalado.

C

Vestimentas sujas dos manipuladores não interferem na qualidade do alimento servido.

D

Presença de insetos e roedores é aceitável quando não há contato direto com os alimentos.

E

Contaminações podem ser causadas por superfícies sujas, água não potável, pragas, ar contaminado e cruzamento entre alimentos crus e prontos.

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3704654 Ano: 2025
Disciplina: Direito Civil
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutricionista - Educação
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Direito de Família

A função social dos alimentos está intrinsecamente ligada aos princípios da dignidade da pessoa humana.

Sobre esse tema, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

A função social dos alimentos limita-se ao aspecto econômico, garantindo apenas o pagamento de valores pecuniários ao credor, sem considerar necessidades básicas.

B

A função social dos alimentos é garantir o enriquecimento ilícito do credor, permitindo-lhe acumular patrimônio às custas do alimentante.

C

A função social dos alimentos é primariamente da família, mas o Estado atua subsidiariamente quando a família não pode cumprir o dever.

D

A função social dos alimentos é cumprida exclusivamente pelo Estado, não havendo responsabilidade familiar nesse dever.

E

A função social dos alimentos se dá apenas em casos de vínculo matrimonial, não se aplicando a uniões estáveis ou relações parentais.

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3704653 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutricionista - Educação
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Tecnologia de Alimentos

Considerando as atuais normativas e as evidências científicas atuais, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta sobre tecnologias de conservação e embalagem de alimentos.

A

Filmes plásticos convencionais (PEBD) oferecem proteção equivalente às embalagens ativas contra oxidação lipídica em produtos cárneos.

B

A alta pressão isostática (HPP) permite esterilizar alimentos envasados sem alterar suas características sensoriais, dispensando tratamento térmico.

C

Nanomateriais em embalagens (nanopartículas de prata) apresentam toxicidade comprovada em qualquer concentração.

D

Polímeros biodegradáveis como (PHBV) degradam-se completamente em 30 dias em qualquer condição ambiental.

E

Sistemas (RFID) em embalagens inteligentes alteram a composição química dos alimentos por emissão de ondas.

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3704652 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutrição Esportiva

Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre a relação entre atividade física e alimentação está corretamente fundamentada?

A

O consumo de carboidratos antes do exercício deve ser evitado, pois pode causar hipoglicemia reativa e prejudicar o desempenho.

B

A ingestão de proteínas imediatamente após o exercício é crucial para maximizar a síntese proteica muscular, mas seu efeito é otimizado se distribuído ao longo do dia.

C

Suplementos termogênicos, como cafeína e capsaicina, aumentam significativamente a perda de gordura independentemente da dieta e do exercício.

D

Atletas de endurance devem priorizar dietas cetogênicas para melhorar a oxidação de gorduras e poupar glicogênio muscular.

E

O timing de nutrientes (pré/pós-treino) é mais importante do que a qualidade global da dieta para resultados em composição corporal.

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3704651 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutrição HumanaNutrientes
Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre fibras alimentares está corretamente fundamentada?

A

O consumo excessivo de fibras pode prejudicar a absorção de minerais como cálcio e ferro, especialmente se a ingestão hídrica for inadequada.

B

As fibras insolúveis são as principais responsáveis pelo aumento da viscosidade do bolo alimentar, retardando o esvaziamento gástrico.

C

Alimentos refinados, como arroz branco e pão francês, são boas fontes de fibras devido ao enriquecimento obrigatório por lei.

D

A fermentação de fibras no intestino grosso produz exclusivamente gases, sem outros subprodutos metabólicos relevantes.

E

A suplementação com fibras isoladas como o psyllium, por exemplo, tem os mesmos benefícios que o consumo de fibras através de alimentos in natura.

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3704650 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Educação Nutricional

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um processo que visa promover práticas alimentares saudáveis por meio de ações educativas.

Sobre os princípios da EAN, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

A EAN deve ser baseada exclusivamente em recomendações nutricionais sem considerar aspectos culturais e sociais.

B

A EAN deve ser desenvolvida de forma intersetorial, considerando diferentes áreas do conhecimento e políticas públicas.

C

A EAN tem como objetivo principal a restrição alimentar para o controle do peso.

D

A EAN deve ser aplicada apenas em ambientes escolares, pois é onde se formam os hábitos alimentares.

E

A EAN não considera a autonomia dos indivíduos na escolha dos alimentos.

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3704649 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Tecnologia de Alimentos

Analise as afirmativas e assinale a alternativa que contém apenas propriedades organolépticas.

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3704648 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Tecnologia de Alimentos

Sobre os métodos de conservação de alimentos e seu impacto nos microrganismos, é correto afirmar que:

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3704647 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Microbiologia dos Alimentos

A listeriose é uma infecção bacteriana causada por Listeria monocytogenes.

Sobre as complicações dessa doença durante a gestação, analise as afirmativas e assinale a alternativa INCORRETA.

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3704646 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Rolim Moura-RO

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Nutricionista - Educação
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Nutrição e Saúde Pública

A segurança alimentar e nutricional é um dos pilares da saúde pública e envolve diversos fatores socioeconômicos.

Qual das alternativas abaixo representa um obstáculo significativo para a garantia da segurança alimentar no Brasil?

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