O pensamento de Josué de Castro foi pioneiro na análise da questão alimentar do País, tendo realizado uma leitura do problema nutricional não restrita ao aspecto fisiológico.

O perfil nutricional atual dos brasileiros segue tendências mundiais, caracterizado por altas prevalências de excesso de peso em todas as faixas etárias.

A Organização Mundial de Saúde tem enfatizado a necessidade de prevenção e redução de ambientes “obesogênicos” mediante a gestão de fatores físicos, econômicos, legislativos e socioculturais.

A crescente prevalência da obesidade vem sendo atribuída a diversos processos biopsicossociais, e apenas o indivíduo e suas escolhas assumem um lugar estratégico na análise do problema e nas propostas de intervenções.

A promoção da alimentação adequada e saudável é um dos componentes da promoção da saúde e abarca medidas de incentivo, apoio e proteção, que visam difundir informações, facilitar e proteger a adesão a práticas alimentares saudáveis.