Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de alimentação que devem estar dispostos no Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (P.O.P).

I. Estes documentos devem ser acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis a autoridades sanitárias, quando requerido.

II. O P.O.P deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento.

III. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data da preparação dos alimentos.

IV. Os serviços de alimentação devem implantar P.O.P relacionados somente aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis e higiene e saúde dos manipuladores.

V. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinados a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização.

Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.