- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se
necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação
a esse assunto, julgue os itens que se seguem.
O procedimento seqüencial para higienização de mãos de
manipuladores de alimentosé lavagem com água e sabão,
enxágüe em água morna, secagem e assepsia com álcool a
70%.