O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) não envolve apenas a construção de uma edificação e suas instalações, mas também deve ser voltado para os processos de trabalho a serem desenvolvidos e para os fluxos de manipulação dos alimentos, funcionários e clientes. Marque a alternativa correta sobre o planejamento físico-funcional das UANs:
