Sobre o Sistema Único de Saúde (SUS), assinale a alternativa incorreta:

São princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS), exceto:

Doenças de Origem Alimentar são conhecidas como Doenças Transmitidas por Alimentos que são as doenças decorrentes do consumo de alimentos que podem estar contaminados com microrganismos patogênico, substâncias químicas ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas. Uma forma de contaminação de alimentos é pela bactéria Staphylococcus aureus. Analise as afirmações:

I. A enterotoxina estafilocócica não é destruída na pasteurização do leite.

II. O nariz, as mãos e o rosto são fontes ativas de estafilococos transferidos aos alimentos, principalmente quando se trata de manipuladores de produtos alimentícios.

III. A intoxicação estafilocócica se manifesta no período de 1 a 8 horas, de 2 a 3 horas depois do consumo de alimentos contaminados.

IV. Staphylococcus são cocos Gram-positivos.

Estão corretas:

Cirurgias representam uma lesão ao corpo, o que leva à uma resposta metabólica inicial. O estado nutricional é um dos fatores que mais influenciam no resultado pós-operatório, o fornecimento de nutrientes essenciais neste período deverá ser efetuado considerando-se a situação clínica do paciente, bem como a tolerância individual à terapia nutricional. Sobre a terapia nutricional nas cirurgias digestivas é correto afirmar que:

Paciente R.F.C, 65 anos, internado com histórico de tabagismo, com câncer de orofaringe a esclarecer e cirurgia agendada. Na internação, o paciente contava com estatura de 1,62m e peso atual de 48,3kg com perda de peso de 12% em 3 meses (peso habitual de 55,8kg). Para o prepara pré-operatório do paciente R.F.C, qual a melhor sugestão de dieta oral hospitalar, visto o mesmo apresentar quadro de perda de peso >12% em 3 meses (desnutrição grave) e IMC de 18,4 kg/m²?

O banco de leite humano é um serviço especializado responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno, além da execução de atividades de coleta da produção láctica da nutriz, seu processamento, controle de qualidade e distribuição. A esse tema, analise as afirmativas a seguir:

I. Não devem ser consideradas aptas para doação as nutrizes que sejam tabagistas, fumando mais de 10 cigarros por dia.

II. Todo leite coletado e aprovado pelo banco de leite humano deve ser pasteurizado.

III. O leite pasteurizado é estocado em freezer destinado a essa finalidade, podendo permanecer congelado por até quatro meses.

Estão corretas as afirmativas:

A Doença Celíaca (DC) é uma doença crônica que acomete o intestino delgado, caracterizada por atrofia das vilosidades intestinais, hiperplasia das criptas e aumento da celularidade, pode ser diagnosticada em qualquer época da vida. São sinais e sintomas da DC, exceto:

Acidose metabólica é um distúrbio clínico caracterizado por pH arterial baixo, redução da concentração plasmática de bicarbonato e hiperventilação compensatória. Caracteriza-se pelo excesso de ácido não excretado pelos rins ou da perda exagerada de base pelo organismo, podendo ocorrer compensação respiratória. São causas frequentes da acidose metabólica, exceto:

A Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) caracteriza-se pela presença de obstrução ou limitação crônica ao fluxo aéreo, com progressão lenta e irreversível. A avaliação e a terapia nutricional são importantes no programa de reabilitação e no período de exacerbação da doença. Em indivíduos com DPOC que apresentam quadro de falência respiratória aguda, a dieta deverá fornecer diariamente:

O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) não envolve apenas a construção de uma edificação e suas instalações, mas também deve ser voltado para os processos de trabalho a serem desenvolvidos e para os fluxos de manipulação dos alimentos, funcionários e clientes. Marque a alternativa correta sobre o planejamento físico-funcional das UANs: