Questão 2844004

2844004 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: FURB
Orgão: Pref. Timbó-SC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação às boas práticas de preparação do alimento, assinale a alternativa correta:

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento alcancem uma temperatura de pelo menos 80ºC.

Os alimentos que foram descongelados devem ser refrigerados se não forem utilizados imediatamente e não devem ser novamente congelados.

O prazo máximo de consumo para alimentos preparados e armazenados em refrigeração a uma temperatura de 4ºC, ou abaixo disso, é de 6 dias.

Antes de submeter os alimentos congelados ao tratamento térmico, é necessário realizar o processo de descongelamento para assegurar uma inadequada penetração do calor.

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas que ultrapassem 190ºC.

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