O cardápio é definido como uma lista de preparações culinárias composta por receitas previamente escolhidas harmonizada.

Sobre seu planejamento, analise as afirmações e assinale a alternativa correta:

I – Especificar as rotinas de compra e de entrega dos produtos.

II – Deve constituir uma lista limitada de pratos preparados a partir de receitas equilibradas.

III – Escolher os ingredientes com base no valor nutricional e nas qualidades higiênico-sanitárias.

IV – Monitorar a qualidade e a padronização dos produtos adquiridos.