A higiene de utensílios abrange cuidados que vão desde o tipo de equipamento até a qualidade do sabão como aspectos prioritários.

Os pacientes portadores de doenças infecto-contagiosas devem utilizar pratos, copos e talheres descartáveis.

As máquinas de moer carne e as cortadeiras de presunto representam exclusivamente os maquinários mais contaminadores.

A temperatura da água utilizada deve ser a máxima que as mãos podem suportar, geralmente ao redor de 60°C.

Os talheres devem ser depositados em caixas de madeira.