Prova Completa: Nutricionista (UFPR

1457013 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana

Em qual das alternativas se atinge o valor de 1000 calorias, aproximadamente? (Pode ser utilizado o valor calórico da lista de troca ou o método de equivalência).

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1457012 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaAnemias Carenciais

Tratando um indivíduo com anemia ou distúrbio sanguino relacionado ao ferro,é correto afirmar que:

A

na hemacromatose há um aumento na absorção de ferro e a dieta deve evitar o uso de álcool e principalmente o ferro não heme.

B

a anemia megaloblástica é usualmente causada por uma deficiência de vitamina de B12 ou ácido fólico.

C

na gastrectomia total ocorre necessidade de vitamina B12 suplementada por via oral.

D

os vegetais folhosos são boas fontes de vitamina B12.

E

a anemia perniciosa é dese nvolvida pela deficiência de ácido fólico.

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1457011 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Um paciente com peso de 96Kg, altura de 1.75cm, pressão arterial de 140:90mmHg e triglicerídeos de 400g/dL com glicemia de jejum de 120mg/dL, e aos 120minutos, 145mg/dL. Para orientação e conduta ional o paciente deve ser considerado portador de qal das patologias abaixo?

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1457010 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Diate de um paciente com glicemia de 115mg/dL, 94 g,1.70cm, pressão arterial de 140:90mmHg e ol de 300mg/dL, a dieta indicada é:

A

hipolipídica 25% de gordura total, 10% de gordura saturada, 200mg de colesterol, 6g de sódio, hipocalórica.

B

hipocalórica, 2400mg de sódio, 30% de gordura total, 6% de gordura saturada e 200mg de colesterol.

C

hipocalórica, 20% de gordura total, 10% de gordura saturada, 200mg de colesterol, 3g de sódio.

D

hipocalórica, hipolipídica, 20% de gordura total, 7% de gordura saturada, 300mg de colesterol, 6g de sódio.

E

hipolipídica 25% de gordura total, 6% de gordura saturada, 300mg de colesterol, 6g de sódio.

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1457009 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

Em relação à digestão das proteínas, é correto afirmar que:

A

o ácido clorídrico converte o pepsinogênio em pepsina, que desdobra as proteínas em dipeptídeos.

B

digestão das proteínas inicia-se no estômago, onde elas são quebradas em proteoses, peptonas e polipeptí deos grandes.

C

os aminoácidos são absorvidos através de quatro sistemas distintos de transporte passivo.

D

o contato do quimo com a mucosa intestinal estimula a liberação de tripsinogênio.

E

as peptidases proteolíticas, localizadas nas bordas em escova, agem somente sobre os dipeptídeos.

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1457008 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

Sobre a amamentação, vital para o crescimento e desenvolvimento do bebê, assinale a alternativa correta.

A

A última recomendação do Ministério da Saúde é que a amamentação deve ser exclusiva até o sexto mês de vida e mantida até os dois anos.

B

O RDA, em relação às necessidades da nutriz, recomenda 250 calorias a mais por dia.

C

A gordura do leite materno independe da quantidade do consumo alimentar materno.

D

As gestantes adolescentes apresentam leite materno nutricionalmente incompleto.

E

A nutriz diabética deve evitar amamentar quando estiver com a glicemia elevada.

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1457007 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilNecessidades e recomendações nutricionais

Durante a gestação, os cuidados nutricionais relacionam-se com cada período gestacional e com as principais queixas das gestantes. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

A

Durante os episódios de vômitos mais freqüentes deve-se fracionar a alimentação e fornecer grandes volumes de líquidos.

B

A azia pode ser provocada pelo consumo de alimentos condimentados,frituras e excesso de gorduras, evitando-se refeições volumosas.

C

A constipação intestinal pode ser aliviada pelo consumo de fibras,vegetais folhosos e frutas como:?laranja, abacaxi, mamão, caju e goiaba.

D

Durante a gravidez, o ganho de peso deve se situar no máximo em 7Kg, no total da gestação exigindo um acompanhamento de dieta hipocalórica para perda de peso nas gestantes com sobrepeso.

E

O álcool e o café devem ser estimulados em quantidades pequenas.

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1457006 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UAN

Sobre os aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa correta.

A

A área destinada especifi camente à cocção deverá localizar-se próxima à área de saída dos manipuladores de alimentos.

B

Em todas as Unidades de Alimentação e Nutrição, existe circulação interna que tem como objetivo principal o desvio do tráfego estranho ao serviço.

C

área de recepção deve ser localizada em local de fácil acesso para transporte de mercadorias e ser provida de rampa para facilitar o trabalho.

D

A despensa destina-se à estocagem de gêneros perecíveis e não-perecíveis.

E

O sistema descentralizado de distribuição de refeições é menos utilizado nos hospitais.

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1457005 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Sobre os cuidados higiênicos, fundamentais dentro de Unidade de Alimentação e Nutriçã umao, assinale a alternativa correta.

A

A higiene de utensílios abrange cuidados que vão desde o tipo de equipamento até a qualidade do sabão como aspectos prioritários.

B

Os pacientes portadores de doenças infecto-contagiosas devem utilizar pratos, copos e talheres descartáveis.

C

As máquinas de moer carne e as cortadeiras de presunto representam exclusivamente os maquinários mais contaminadores.

D

A temperatura da água utilizada deve ser a máxima que as mãos podem suportar, geralmente ao redor de 60°C.

E

Os talheres devem ser depositados em caixas de madeira.

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1457004 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Idoso

Em relação aos cuidados nutricionais do idoso, correto afirmar que:

A

a cota protéica deve ser de 1g/Kg de peso,devido à depleção tecidual.

B

o consumo de cálcio deve ser de 500mg, de acordo com a RDA, pelo risco de osteoporose.

C

a ingestão de líquidos diária, principalmente água, é atingida pelos idosos.

D

a quantidade de fibras deve atingir 15g/dia, paranão dificultar a absorção de micronutrientes.

E

a hipertensão é prevalente nessa faixa etária, estimulando um consumo de sal em torno de 6 a 8g/dia.

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