Questão 1083209

1083209 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos

O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

A solubilidade dos açúcares é indiretamente proporcional ao aumento da temperatura.

A cristalização da sacarose ocorre em soluções hipossaturadas.

A cristalização dos açúcares pode ser adiantada pela presença de xarope de milho e mel.

Os álcalis podem decompor os açúcares, produzindo coloração menos acentuada e sabor mais doce.

O açúcar invertido apresenta-se geralmente em forma de xarope, que impede a formação de cristais.

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