Questão 652947

652947 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: UFPB

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Técnico em Alimentos e Laticínios
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Técnica Dietética e GastronomiaOvos. Leite e Derivados

Sobre o processamento do leite em pó, assinale a alternativa correta.

Ao chegar no laticínio, o leite que será desidratado não precisa passar por nenhum processo térmico, visto que a desidratação mata todos os microrganismos.

É comum realizar a concentração do leite por evaporação antes da produção do leite em pó. Quando isso acontece, o pó obtido apresenta melhores características.

Todo leite em pó obtido por processos industriais é instantâneo, ou seja, dissolve-se facilmente quando reidratado em água.

O leite em pó não pode conter nenhum ingrediente ou aditivo em sua formulação.

No processamento de leite em pó, há geração de grande quantidade de soro, visto que este é separado nas etapas iniciais do processo.

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