Magna Concursos
1223071 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPA
Orgão: UFRA
Provas:

No processo de gestão da qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm-se os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), documentos em que são registrados procedimentos para o controle dos itens de maior criticidade para a segurança dos alimentos. O POP é a descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC nº 216/2004 – ANVISA) estabelece que os serviços de alimentação devem implementar os POP relacionados aos seguintes itens:

 

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