A toxoplasmose é uma protozoose de caráter zoonótica, cujo agente etiológico é o Toxoplasma gondii e é considerada uma infecção universal. Acomete, além do homem, quase todas as espécies animais. Dentre os produtos de origem animal responsáveis por casos de toxoplasmose de origem alimentar, temos

Assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. O Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA), previsto na NR-9, considera

( ) riscos ambientais os agentes físicos, químicos e biológicos existentes nos ambientes de trabalho que, em função de sua natureza, concentração ou intensidade e tempo de exposição, são capazes de causar danos à saúde do trabalhador.

( ) agentes físicos as diversas formas de energia a que possam estar expostos os trabalhadores, tais como ruído, vibrações, pressões anormais, temperaturas extremas, radiações ionizantes, radiações não ionizantes, bem como o infra-som e o ultra-som.

( ) agentes químicos as substâncias, compostos ou produtos que possam penetrar no organismo pela via respiratória, nas formas de poeiras, fumos, névoas, neblinas, gases ou vapores, ou que, pela natureza da atividade de exposição, possam ter contato ou ser absorvidos pelo organismo através da pele ou por ingestão.

( ) agentes biológicos as bactérias, fungos, bacilos, parasitas, protozoários, vírus, entre outros.

A sequência correta é

As pesquisas dietéticas indicam que muitas dietas não atingem a ingestão adequada para os macronutrientes essenciais em nível diários. As recomendações nutricionais diárias para adultos do mineral cálcio segundo as DRIs são de:

A Resolução nº 38 de 19/07/2009 do Ministério da Educação/Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) determina os princípios do Programa de Alimentação Escolar (PNAE). Sobre este tema julgue os itens abaixo.

I O direito humano à alimentação adequada, visando a garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos.

II A descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo.

III A equidade, que compreende o direito constitucional à alimentação escolar, com vistas à garantia do acesso ao alimento de forma igualitária; a qual dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE.

IV A sustentabilidade e a continuidade, que visam ao acesso regular e permanente à alimentação saudável e adequada.

V A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa o currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

Estão corretos

As 7 (sete) Ferramentas do Controle da Qualidade – utilizadas para definir, mensurar, analisar e propor soluções para os problemas que interferem no bom desempenho dos processos de trabalho - foram organizadas por Kaoru Ishikawa no intuito de aperfeiçoar o controle de qualidade industrial. Para um mesmo processo, considerando-se o problema a ser resolvido pode-se utilizar uma ou mais ferramentas, que são:

Os serviços de alimentação institucionais, como os de empresas e hospitais, devem ter, segundo a regra, a supervisão de um nutricionista, profissional que possui os conhecimentos necessários para a elaboração de cardápios balanceados e direcionados para cada tipo de estabelecimento. Em termos de organização, esses serviços podem ser administrados de três maneiras diferentes:

Em um restaurante comercial, decidiu-se baixar o preço de sua refeição para ganhar clientes e vender cada refeição por R$ 15,00. O custo direto de produção da refeição é de R$ 9,00. As despesas gerais do restaurante têm se mantido em torno de 10% do faturamento. Os garçons recebem 10% do faturamento e os impostos totais pagos representam 8%. Quanto o restaurante está ganhando sobre o faturamento?

Segundo Henri Fayol, toda organização pode ser dividida em seis grupos de funções essenciais. Relacione as funções às suas respectivas explicações:

I Técnicas.

II Comerciais.

III Financeiras.

IV De segurança.

V Contábeis.

VI Administrativas.

( ) Constituídas pelas tarefas de compra, venda e troca de produtos e bens.

( ) Atividades de produção e manufatura.

( ) Atividades de registro dos estoques, balanços, custos e estatísticas da organização.

( ) Encarregadas de integrar e sincronizar as demais funções.

( ) Formado pelas tarefas de procura, utilização e distribuição do capital.

( ) Caracterizadas pelas atividades referentes à proteção da propriedade, dos bens e das pessoas.

A sequência correta está indicada no item

Conforme a Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), desenvolver as seguintes atividades obrigatórias:

Considerando que o fator de correção (FC) do abacaxi pérola é de 1,70 e que seu porcionamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição ((UAN) é de 100g per capita, será necessário comprar, para atender a 2000 clientes no almoço,