Questão 1368055

1368055 Ano: 2010
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-PE
Orgão: IF-PE

Provas:

Técnico de Laboratório - Agroindústria
Provas ×

Frutas

Assinale a alternativa CORRETA quanto às etapas do processamento de frutas cristalizadas ou glaceadas:

Matéria-prima, lavagem, seleção, descascamento, corte, branqueamento, impregnação com xarope 40 a 60% ou 67° Brix, escorrimento em peneira, secagem, cristalização, embalagem, armazenamento.

Matéria-prima, seleção, descascamento, lavagem, corte, adição de ácido cítrico, impregnação com xarope de açúcar 50 a 70% ou 77° Brix, secagem em estufa, cristalização, resfriamento, armazenamento.

Matéria-prima, seleção, descascamento, corte, lavagem, adição de ácido lático, impregnação com xarope de açúcar cristal 65 a 70% ou 77° Brix, secagem em estufa a 85°C, cristalização, embalagem, armazenamento.

Matéria-prima, 1ª lavagem, seleção, descascamento, 2ª lavagem, adição de ácido cítrico, impregnação com xarope de açúcar refinado 65 a 70% ou 75° Brix, secagem, cristalização, embalagem, armazenamento.

Matéria-prima, 1ª lavagem, seleção, descascamento, corte, 2ª lavagem, impregnação com xarope de açúcar refinado 65 a 70% ou 75° Brix, secagem em estufa a 105°C, resfriamento, cristalização, embalagem, armazenamento.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico de Laboratório - Agroindústria

40 Questões

Provas

Técnico de Laboratório - Agroindústria

Acesse sua Conta

Crie uma Conta