O refino dos óleos consiste em um tratamento de purificação, para que apresentem as seguintes características:
Neutros, coloração mais clara, menor viscosidade e mais suscetíveis à oxidação.
Neutros, coloração mais escura, menor viscosidade e menos sensíveis à oxidação.
Básicos, coloração mais clara, maior viscosidade e mais suscetíveis à oxidação.
Básicos, coloração mais escura, menor viscosidade e menos sensíveis à oxidação.
Ácidos, coloração mais escura, menor viscosidade e menos sensíveis à oxidação.
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