O excesso de peso é considerado uma doença multifatorial, tendo em vista que os fatores ambientais são os que representam significativa influência na origem desta enfermidade nos grupos populacionais geneticamente suscetíveis. Para além de uma dieta hipercalórica provinda dos macronutrientes, os micronutrientes, que mesmo não fornecendo calorias, vêm sendo alvos de estudos envolvendo-os como fatores de risco para o excesso de peso. “Há uma vitamina relacionada diretamente com a obesidade por mecanismos de regulação da adipogênese no processo de diferenciação dos adipócitos. Baixas concentrações sanguíneas de tal vitamina estimulam a liberação de mediadores inflamatórios que contribuem para o ganho de peso.” Trata-se da vitamina: