Nem todos os alimentos são contaminados com a mesma facilidade. Alguns oferecem um meio excelente para a proliferação de microrganismos por serem alimentos mais perigosos do ponto de vista da higiene alimentar, por exemplo, a carne, o leite e os queijos frescos. Existem fatores que determinam a capacidade de proliferação de microrganismos em determinados alimentos. Assinale a alternativa ERRADA quanto a um destes fatores.