Na fase de planejamento físico de uma unidade de alimentação e
nutrição (UAN), é importante a formação de uma equipe
multiprofissional, sendo imprescindível a presença do
nutricionista. Julgue os itens a seguir, relacionados a esse tema.
A potabilidade da água utilizada no preparo de alimentos
deve ser atestada por laudo microbiológico com validade de
1 ano.