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Respondida
1116456
Ano:
2018
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNDATEC
Orgão:
Pref. Santa Clara do Sul-RS
Provas:
Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas
As receitas e fichas técnicas servem como base para o cálculo de custo de uma preparação culinária. A respeito das fichas técnicas, é INCORRETO afirmar que:
A
Devem ter um nome fantasia.
B
Devem fornecer a listagem dos utensílios que serão utilizados.
C
Deve listar os ingredientes por ordem de quantidade (do maior ao menor).
D
Devem fornecer a descrição das medidas usuais dos ingredientes.
E
Deve apresentar o rendimento da preparação.
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