A biodisponibilidade de ferro sofre influências dos diversos nutrientes presentes nas refeições habituais humanas. Essas interações podem formar substâncias solúveis ou insolúveis que afetam diretamente a biodisponibilidade do mineral, afetando o tratamento nutricional de anemia ferropriva. Constitui-se um fator que contribui para inibir a absorção de ferro o consumo de: