Prevenir-se pela boca

Alguns alimentos contêm substâncias que ajudam a evitar doenças. O vinho tinto e o suco de uva possuem substâncias que potencialmente são capazes de aumentar o bom colesterol, reduzindo a formação de placas de gordura que estão associadas com o entupimento de artérias e que também contribuem para a dilatação dos vasos e melhoria da circulação sangüínea. Estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Oregon (EUA) demonstrou que a ingestão moderada de vinho tinto pode reduzir em até 30% o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.

Idem, ibidem, p. 68 (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o item subseqüente.

As antocianinas e a quercetina não são compostos fenólicos.