Estudo demonstra que extratos de açaí podem
estimular a autodestruição de células leucêmicas

Historicamente utilizado para o tratamento de desordens intestinais e da pele e com produção quase que exclusivamente extrativista, o açaí tem ganhado a cada dia, principalmente no âmbito internacional, um status de alimento funcional. Em recente estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Flórida, em Gainesville (EUA), verificou-se que extratos preparados à base de açaí podem destruir células leucêmicas. De acordo com o trabalho publicado na edição de janeiro de 2006 no periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry, quatro diferentes extratos foram utilizados e mostraram-se eficazes em destruir números significativos de células leucêmicas quando aplicados por 24 horas. Dependendo do extrato e da concentração utilizada, entre 35% e 86% das células leucêmicas foram destruídas, de acordo com dados observados a partir de experimentos conduzidos in vitro.

Del Pozo-Insfran et al., 2006 (com adaptações).

Considerando essas informações, julgue o item que se segue.

Os flavonóides constituem o mais importante grupo de compostos fenólicos, sendo subdividido nos seguintes subgrupos: antocianinas, flavanas, flavononas, flavonas, flavonóis, isoflavonóides e xantolfilas.

Estudo demonstra que extratos de açaí podem
estimular a autodestruição de células leucêmicas

Historicamente utilizado para o tratamento de desordens intestinais e da pele e com produção quase que exclusivamente extrativista, o açaí tem ganhado a cada dia, principalmente no âmbito internacional, um status de alimento funcional. Em recente estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Flórida, em Gainesville (EUA), verificou-se que extratos preparados à base de açaí podem destruir células leucêmicas. De acordo com o trabalho publicado na edição de janeiro de 2006 no periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry, quatro diferentes extratos foram utilizados e mostraram-se eficazes em destruir números significativos de células leucêmicas quando aplicados por 24 horas. Dependendo do extrato e da concentração utilizada, entre 35% e 86% das células leucêmicas foram destruídas, de acordo com dados observados a partir de experimentos conduzidos in vitro.

Del Pozo-Insfran et al., 2006 (com adaptações).

Considerando essas informações, julgue o item que se segue.

Os compostos fenólicos presentes nos alimentos abrangem os ácidos fenólicos, as cumarinas, os flavonóides e os taninos.

Estudo demonstra que extratos de açaí podem
estimular a autodestruição de células leucêmicas

Historicamente utilizado para o tratamento de desordens intestinais e da pele e com produção quase que exclusivamente extrativista, o açaí tem ganhado a cada dia, principalmente no âmbito internacional, um status de alimento funcional. Em recente estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Flórida, em Gainesville (EUA), verificou-se que extratos preparados à base de açaí podem destruir células leucêmicas. De acordo com o trabalho publicado na edição de janeiro de 2006 no periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry, quatro diferentes extratos foram utilizados e mostraram-se eficazes em destruir números significativos de células leucêmicas quando aplicados por 24 horas. Dependendo do extrato e da concentração utilizada, entre 35% e 86% das células leucêmicas foram destruídas, de acordo com dados observados a partir de experimentos conduzidos in vitro.

Del Pozo-Insfran et al., 2006 (com adaptações).

Considerando essas informações, julgue o item que se segue.

Os compostos fenólicos, presentes em significativa quantidade no açaí, são substâncias que possuem um anel aromático contendo um ou mais grupos hidroxila.

Em tempos de economia e mercados globalizados é patente a maior exigência de consumidores em diversas partes do mundo por alimentos seguros. Além de seguros, tais alimentos devem ainda ser produzidos de forma sustentável, sem agredir o meio ambiente, utilizando-se de forma racional os recursos disponíveis e sem perder-se de vista a viabilidade econômica e a justiça social.

Leitão et al., 2004.

Com relação ao tema abordado no texto acima, julgue o item subseqüente.

A contaminação de pimenta do reino por Salmonella spp. pode ser utilizada como uma barreira não-tarifária contra o Brasil pelos países importadores desse produto.

Em tempos de economia e mercados globalizados é patente a maior exigência de consumidores em diversas partes do mundo por alimentos seguros. Além de seguros, tais alimentos devem ainda ser produzidos de forma sustentável, sem agredir o meio ambiente, utilizando-se de forma racional os recursos disponíveis e sem perder-se de vista a viabilidade econômica e a justiça social.

Leitão et al., 2004.

Com relação ao tema abordado no texto acima, julgue o item subseqüente.

Quando um perigo físico identificado em um ponto do processo de produção é controlado efetivamente por um programa de pré-requisitos, como as boas práticas agrícolas, diz-se que aquele é um ponto crítico (PC) do processo.

Em tempos de economia e mercados globalizados é patente a maior exigência de consumidores em diversas partes do mundo por alimentos seguros. Além de seguros, tais alimentos devem ainda ser produzidos de forma sustentável, sem agredir o meio ambiente, utilizando-se de forma racional os recursos disponíveis e sem perder-se de vista a viabilidade econômica e a justiça social.

Leitão et al., 2004.

Com relação ao tema abordado no texto acima, julgue o item subseqüente.

As micotoxinas, como a aflatoxina, produzida pelo microrganismo Aspergillus flavus e a patulina, produzida por certas espécies de Penicillium, Aspergillus, e Byssochylamys, são classificadas como perigos biológicos.

Prevenir-se pela boca

Alguns alimentos contêm substâncias que ajudam a evitar doenças. O vinho tinto e o suco de uva possuem substâncias que potencialmente são capazes de aumentar o bom colesterol, reduzindo a formação de placas de gordura que estão associadas com o entupimento de artérias e que também contribuem para a dilatação dos vasos e melhoria da circulação sangüínea. Estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Oregon (EUA) demonstrou que a ingestão moderada de vinho tinto pode reduzir em até 30% o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.

Idem, ibidem, p. 68 (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o item subseqüente.

O licopeno, presente em significativa quantidade em tomates, é o pigmento carotenóide que possui maior atividade antioxidante in vitro contra as principais espécies reativas de oxigênio. Assim como o pigmento betacaroteno, pode ser o precursor da vitamina A.

Prevenir-se pela boca

Alguns alimentos contêm substâncias que ajudam a evitar doenças. O vinho tinto e o suco de uva possuem substâncias que potencialmente são capazes de aumentar o bom colesterol, reduzindo a formação de placas de gordura que estão associadas com o entupimento de artérias e que também contribuem para a dilatação dos vasos e melhoria da circulação sangüínea. Estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Oregon (EUA) demonstrou que a ingestão moderada de vinho tinto pode reduzir em até 30% o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.

Idem, ibidem, p. 68 (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o item subseqüente.

As principais fibras alimentares solúveis, que tendem a formar géis em contato com a água, são a lignina e a celulose. Já as fibras alimentares insolúveis, que permanecem intactas através de todo o trato intestinal, são as pectinas e as hemiceluloses ou pentosanas.

Prevenir-se pela boca

Alguns alimentos contêm substâncias que ajudam a evitar doenças. O vinho tinto e o suco de uva possuem substâncias que potencialmente são capazes de aumentar o bom colesterol, reduzindo a formação de placas de gordura que estão associadas com o entupimento de artérias e que também contribuem para a dilatação dos vasos e melhoria da circulação sangüínea. Estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Oregon (EUA) demonstrou que a ingestão moderada de vinho tinto pode reduzir em até 30% o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.

Idem, ibidem, p. 68 (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o item subseqüente.

Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido na dieta usual, produz efeitos metabólicos e(ou) fisiológicos e(ou) benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo com supervisão médica.

Prevenir-se pela boca

Alguns alimentos contêm substâncias que ajudam a evitar doenças. O vinho tinto e o suco de uva possuem substâncias que potencialmente são capazes de aumentar o bom colesterol, reduzindo a formação de placas de gordura que estão associadas com o entupimento de artérias e que também contribuem para a dilatação dos vasos e melhoria da circulação sangüínea. Estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Oregon (EUA) demonstrou que a ingestão moderada de vinho tinto pode reduzir em até 30% o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.

Idem, ibidem, p. 68 (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o item subseqüente.

As antocianinas e a quercetina não são compostos fenólicos.