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Respondida
1130963
Ano:
2015
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRN
Orgão:
UFRN
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Carboidratos
São características inerentes aos carboidratos:
A
Apresentam funções mistas de poliálcool-aldeído e poliálcool-cetona e elevada solubilidade em água.
B
Possuem elevada higroscopicidade e longas estruturas formadas por ligações duplas conjugadas insaturadas.
C
Apesentam baixo poder edulcorante e elevada solubilidade em solventes apolares orgânicos.
D
Possuem ligações glicosídicas que, quando quebradas, aumentam o grau de polimerização, diminuindo a viscosidade.
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