Questão 974307

974307 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Microbiologia

Com base no disposto na Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, que aprova o Regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos, é correto afirmar:

Esse regulamento se aplica aos produtos alimentícios e às toxinas de origem microbiana, como as micotoxinas, para os quais existem padrões definidos em legislação específica.

As metodologias para análises microbiológicas de alimentos que não obedeçam ao disposto pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL) devem ser validadas.

Amostra indicativa é a amostra constituída por um determinado número de unidades amostrais estabelecido de acordo com o plano de amostragem.

No caso de alimentos comercialmente estéreis, cada unidade da amostra indicativa deve ser composta de no mínimo três unidades do mesmo lote, para fins analíticos.

A colheita de amostras dos alimentos em suas embalagens originais não violadas deve ser realizada observando-se a quantidade mínima de 100 g ou 100 mL por unidade amostral.

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