A cárie dentária é uma doença multifatorial, e da sua rede de multicausualidade participam fatores demográficos, socioeconômicos, comportamentais e microbiológicos. Os aspectos da dieta devem ser destacados, pois desempenham papel muito importante na etiologia da cárie dentária. A sacarose é o principal cariogênico de todos os carboidratos na etiologia da cárie dentária. Sobre a sacarose, analisar os itens abaixo:

I. Difunde-se lentamente pela placa bacteriana, sendo fermentada até ácido láctico ou outros ácidos, substâncias que dissolvem o tecido dentário.

II. É parcialmente armazenada como polissacarídeo intracelular pelas bactérias, representando uma reserva energética a ser utilizada entre as refeições.

III. Atua como substrato para a produção de depósitos extracelulares, o que vai conferir adesivisidade à placa dentária e inibir a colonização por micro-organismos bucais patogênicos.

Está(ão) CORRETO(S):