Questão 628443

628443 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Essa resolução deve ser aplicada a serviços de alimentação e à indústria de alimentos.

Os lactários e as unidades de terapia de nutrição enteral são abrangidos por essa Resolução.

Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução.

Para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens, estabelece os mesmos critérios para todos os serviços de alimentação.

Estabelece que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 85 °C.

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