Prova Completa: Nutricionista Escolar (Pref. Cristalina-GO - QUADRIX

628566 Ano: 2018
Disciplina: Saúde Pública
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Políticas, Planos e ProgramasPolítica Nacional de Atenção Básica (PNAB)

No que se refere à estratégia da saúde da família da Política Nacional de Atenção Básica, assinale a alternativa correta.

A

Deve ser composta, no mínimo, por médico generalista, enfermeiro generalista e auxiliar ou técnico de enfermagem.

B

Podem ser acrescentados à composição básica os profissionais de nutrição e psicologia.

C

Visa à reorganização da atenção básica no País, mas não considera os preceitos do SUS, que são paralelos e complementares.

D

Apesar de ter uma relação custo financeiro-efetividade desfavorável, por ser muito dispendiosa, melhora consideravelmente o Índice de Desenvolvimento da População (IDH).

E

Cada equipe de saúde da família deve ser responsável por um número máximo de pessoas da população, considerando-se o grau de vulnerabilidade dessa população.

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628488 Ano: 2018
Disciplina: História
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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História do Brasil

Em primeiro lugar, em Goiás, o conservadorismo parece ser uma característica que une a todos, independentemente da condição ou classe social. Chama a atenção, ao desavisado recém-chegado às terras goianas, que os mesmos discursos estejam presentes na fala do latifundiário e do meeiro, do trabalhador rural; do empresário ou profissional liberal e dos vendedores da força de trabalho.

Internet: < www.congressohistoriajatai.org> (com adaptações).

Acerca do tema abordado no texto acima e de assuntos correlatos, assinale a alternativa correta.

A

O conservadorismo a que o texto faz referência se choca frontalmente com o pensamento presente no período coronelista em Goiás, que buscava romper com as tradições políticas estaduais.

B

Embora fosse ele próprio membro de uma das poderosas e antigas oligarquias estaduais, Pedro Ludovico Teixeira notabilizou-se por liderar um movimento político que produziu uma ruptura com o conservadorismo e o modelo político até então dominantes.

C

A construção de Goiânia foi fruto de uma tentativa das oligarquias de se colocarem como renovadoras enquanto buscavam conservar as velhas estruturas de domínio político estadual.

D

Ao dominar econômica e politicamente uma região, garantindo os votos locais, os coronéis goianos asseguravam a estabilidade do sistema político, tornando-se fiadores de um modelo conservador e funcional.

E

A modernização econômica do Brasil e de Goiás, principalmente após a construção de Brasília, fez com que representantes ou descendentes das velhas oligarquias estaduais fossem alijados do poder e se afastassem da vida política estadual.

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628462 Ano: 2018
Disciplina: Geografia
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Geografia GeralGeografia FísicaVegetação

O clima influencia a formação da vegetação e a vegetação contribui para a dinâmica do solo. Dessa forma, é clara a existência de uma relação entre vegetação, clima e solo. Sendo assim, assinale a alternativa correta a respeito da vegetação e de aspectos climáticos de Goiás.

A

O cerrado apresenta um sistema radicular bem desenvolvido, mecanismo eficiente na absorção da água do solo e do subsolo para se adaptar à estiagem sazonal nas áreas em que ocorre.

B

Toda a área do estado de Goiás se insere no bioma cerrado.

C

O bioma cerrado vem sendo vítima de um rápido processo de substituição por pastagens e agricultura, o que não representa grande perda ambiental devido à sua biodiversidade pobre e limitada.

D

O clima de todo o território goiano caracteriza-se como tropical de altitude, sendo as temperaturas médias anuais mais altas no sul/sudeste e mais baixas no noroeste do estado.

E

Os meses mais chuvosos em Goiás são julho e agosto, enquanto os mais secos são janeiro e fevereiro.

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628446 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Nutrição e Saúde PúblicaSISAN: Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) é um órgão de assessoramento imediato à presidência da República que integra o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Sendo assim, compete ao Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

A

aprovar a indicação da presidência da República ao cargo de ministro de Estado do Desenvolvimento Social e Agrário.

B

propor projetos de lei diretamente à Câmara dos Deputados no âmbito da segurança alimentar e nutricional.

C

aprovar, uma vez ao ano, a formação dos conselhos estaduais de alimentação escolar.

D

propor as diretrizes e prioridades do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

indicar os delegados estaduais que participarão da Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional a cada dois anos.

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628445 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo oferecer alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta em relação à legislação que regulamenta a alimentação escolar no âmbito do PNAE.

A

O cardápio escolar deve ser elaborado por um responsável técnico, que deverá ser necessariamente nutricionista, técnico em nutrição ou chefe de cozinha com graduação em gastronomia.

B

Os cardápios devem ser padronizados para indivíduos saudáveis e alunos com doença celíaca ou intolerâncias alimentares não devem ser necessariamente contemplados em suas necessidades específicas.

C

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, 30%, no mínimo, deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural.

D

Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE devem ser exclusivamente utilizados para a aquisição de gêneros alimentícios, equipamentos de cozinha, pratos/bandejas e talheres.

E

A aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, é restrita, limitando-se a 30% dos recursos repassados pelo FNDE.

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628444 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Técnica Dietética e GastronomiaFatores que Modificam os Alimentos

A respeito dos métodos de cocção de calor seco e calor úmido empregados no preparo dos alimentos, é correto afirmar que

A

os métodos de cocção por calor úmido tendem a apresentar fatores de cocção inferiores aos fatores obtidos pela cocção por meio de calor seco.

B

a fritura é um método de calor úmido.

C

a cocção em calor úmido não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos.

D

a cocção em calor seco não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos.

E

A cocção de um alimento em calor seco apresenta maior densidade energética que a cocção do mesmo alimento em calor úmido.

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628443 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

Essa resolução deve ser aplicada a serviços de alimentação e à indústria de alimentos.

B

Os lactários e as unidades de terapia de nutrição enteral são abrangidos por essa Resolução.

C

Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução.

D

Para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens, estabelece os mesmos critérios para todos os serviços de alimentação.

E

Estabelece que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 85 °C.

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628442 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

As boas práticas são caracterizadas por procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Sendo assim, assinale a alternativa correta com relação às boas práticas em serviços de alimentação e à avaliação de qualidade do produto.

A

Embora o manejo de resíduos seja muito importante para a sustentabilidade, ainda não faz parte dos procedimentos de boas práticas.

B

O alimento que não foi consumido em um dia pode ser aproveitado para ser servido no dia seguinte, desde que não tenha sido servido aos clientes.

C

Como procedimento de boas práticas, o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, à temperatura de 8 ºC ou inferior, deve ser de sete dias.

D

O controle integrado de pragas urbanas e vetores está inserido nos procedimentos de boas práticas.

E

Os serviços de alimentação devem dispor de manual de boas práticas de posse exclusiva do nutricionista para ser apresentado à autoridade sanitária quando requerido.

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628441 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados, relacionados a quatro itens. São eles:

A

higienização de mãos; recebimento de mercadorias; higienização da área externa à unidade de alimentação e nutrição; e higiene e saúde dos consumidores.

B

higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; e higiene e saúde dos manipuladores.

C

higienização de instalações sanitárias; controle da lista de compras; controle integrado de vetores e pragas urbanas; e higiene e saúde dos consumidores.

D

controle do fator de correção dos alimentos; controle do descarte do lixo; implementação da ficha técnica de preparação; e higiene e saúde dos manipuladores.

E

controle do fator de cocção dos alimentos; higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle da lista de compras; e organização do estoque.

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628440 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Uma antropometria, avaliada segundo as curvas de crescimento da Organização Mundial de Saúde, apresentou o seguinte resultado: peso/idade de +1,4 score-z; altura/idade de – 0,8 score-z; e IMC/idade de +1,7 score-z.
Nesse caso hipotético, o resultado mostra que a pessoa está