Devido a alterações no paladar, o idoso aumenta o consumo de sódio e reduz o consumo de açúcar.

Os idosos são mais suscetíveis à desidratação pela redução de ingestão hídrica, que frequentemente é justificada pela redução da sensação de sede.

O idoso apresenta apenas redução da sensibilidade a temperaturas frias, porém não a temperaturas quentes/elevadas.

Para idosos com dificuldade de mastigação, deve-se alterar a consistência da alimentação ofertada. Nesses casos, o nutriente que pode ter mais risco de ter ingestão insuficiente é o carboidrato.

Com relação aos alimentos fontes de proteína, recomenda-se o consumo diário de duas porções de leite e/ou derivados e três porções de carnes, aves, peixes ou ovos.