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Respondida
1208230
Ano:
2009
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFJF
Orgão:
UFJF
Provas:
Médico - Nutrologia
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Há diferentes tipos de produtos químicos utilizados na higienização em unidades produtoras de refeições e variam de acordo com a natureza das sujidades e das superfícies. Escolha a associação correta.
A
Detergente e água = resíduos insolúveis em água.
B
Agentes tensoativos = resíduos saponificáveis.
C
Agente peptizantes = resíduos da gordura do leite.
D
Detergentes ácidos = incrustações inorgânicas.
E
Agentes alcalinos = resíduos proteicos.
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