O ferro, que é um nutriente essencial para a vida, atua principalmente na síntese das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo. Os vegetais de cor verde-escuro e leguminosas são fontes secundárias de ferro, portanto, com pouca biodisponibilidade. Para potencializar a absorção do ferro, deve-se oferecer na refeição: