As reações adversas a alimentos podem ser classificadas em imunológicas ou não imunológicas. As reações adversas não imunológicas podem ser desencadeadas também pela fermentação e pelo efeito osmótico de carboidratos ingeridos e não absorvidos, como pode ser o caso das reações aos hidratos de carbono fermentáveis de cadeia curta, conhecidos pela sigla em inglês FODMAPs (Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis). Os pacientes com esse tipo de intolerância apresentam sintomas como diarreia, dor abdominal, flatulência e distensão abdominal.

Alimentos com elevados teores de FODMAPs são